Что такое Символы.ПС в 1с 8?

Конструкция Символы.ПС означает символьную константу «перенос строки», которая подставляется в место вызова. Обычно используется для подстановки специальных символов в строковые литералы.

Свойство Символы.* глобального контекста

Символы — это свойство глобального контекста, содержащее набор символьных констант для подстановки в строковые выражения, предназначенные для вывода на экран или на печать.